| 「鉄板焼 山茶花」は“フレンチと和のコラボレーション”が楽しめる鉄板焼専門店。前菜、スープなどお好みで和でもフレンチでもチョイスすることができる、鉄板焼としては珍しいスタイルだ。「和牛Aコース」（880元）、「銀杏コース」（680元）など人気のコースがあり、肉、魚、野菜のいずれも厳選した旬の素材を使用している。 |  11:30〜14:30 17:30〜23:00 TEL:（86-21）64151111X5211 |
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| 当店ではハタ、スズキ、タイ、カンパチ、ヒラメなど獲れたての天然の活魚を当日の朝、市場から仕入れている。冷凍や養殖ものを使用する店が多い中、当店では独自のルートで素材を厳選。鮮度の高いものを使用するため、当日入手した魚をおすすめで提供している。 また、この4月からは中国産黒毛和牛のステーキの量り売りも開始。サーロイン、肩ロース、フィレなどからお客様の食べたいボリュームにあわせて調理している。日本のものと遜色のない品質の黒毛和牛肉を大連から調達。いずれも食べやすい一口サイズのサイコロステーキとして提供している。 そのほか使用する野菜もその時々の旬の有機  野菜で、卵も生でも食べられるヨード卵。シェフが目の前で手際よく調理する姿を楽しみながら、厳選の素材に舌鼓を打つことができる。ご家族と、ご友人と、さらにはビジネスシーンで、寛いだ雰囲気で鉄板焼を楽しんでみては。 |
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| 今回紹介するのは新メニューの中から３点。「フレンチでは珍しく“生もの”を取りいれた、現代風の創作料理。厳選素材による“ヌーベル・キュージー（新しい料理）”をご堪能していただきたい」。 “「牡丹海老のマリネ、青レモン風味ベルガキャビア添え」は、生の牡丹海老の旨みを生かしたマリネに柑橘の香りとベルガキャビアを添えた一品。オーストラリア産の牡丹海老を使用したマリネと最高級のベルガキャビアが独特のコンビネーションとなり、和テイストの寿司や刺し身とは一味違った味わいが得られる。 |
 11:30〜14:30 17:30〜23:00 TEL:（86-21）64151111X5218 |
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「オマール海老のロワイヤルとレモングラス風味のコンソメスープ添え」は、特製のクールブイヨンで軽くボイルしただけのオマール海老そのものの甘みと旨み、殻ごと潰すことで搾り取った濃厚なエキスによるロワイヤル、さらにそのエキスをベースにコンソメをひき、レモングラスの香を添えたスープを楽しむことができる。 | |
| 母乳だけで育った生後ひと月の仔牛による希少価値の高いグリエが味わえるのが、「特選乳飲仔牛肉のグリエ、ピスト風味の野菜タリアーニ添え」。ミルクだけで飼育された信じられない柔らかさ、肉自体キメが細かくまろやかな食感に仕上がっている。また、ソースは一般的なフォンドボーではなく、弱火でコトコト煮込むことで濃縮させた少量のソースを塗ることで、本来の仔牛肉の素材の旨みを味わうことができる。コンチネンタルルームでしか味わえない一品です。 |  |
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| TIPS： フランス料理の「コンチネンタルルーム」はこの４月中旬からグランドメニューをリニューアルしている。毎回、季節の移ろいに合わせて様々なメニューを取り入れているが、今回の新メニューはいずれも最新のトレンドを盛り込んだおすすめのものばかり。新たなメニューを各種コースによるコンビネーションで楽しむことができるほか、四角いプラリネムースと抹茶アイスクリーム、パッションフルーツムースとフルーツのマセドワーヌ入りハーブとスパイスのジュレーといったデザートの新メニューも用意している。 |
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 06：00-24：00 TEL:（86-21）64151111X5212 |
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| 「野菜の１つ１つには独特の味と香りがある。上海にはまだまだ少ない、安心して食べられる有機野菜、そのおいしさを味わっていただきたい」――。コーヒーショップ「ローズ」のコーナーでは有機野菜のベビーリーフを集めた「オーガニックサラダバー」を提供している。いずれも無農薬によるハウス栽培で育てられたという有機野菜で、特に栄養価が高いといわれる“幼葉”を集めている。イタリアン、フレンチ、サウザン、オニオンといったドレッシングを用意、お好みのドレッシングで召し上がることができる。 野菜は日本人が営む上海郊外の無農薬有機栽培場から仕入れており、「ローズ」で提供している有機野菜は飲料水としても使用できる浄化水で育てており、摘みたてのものをそのままでも食べることができる。ちなみに、オークラガーデンホテル上海には独自の浄水施設を備えており、館内の水道水は全て飲料水として適用できる。 |
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| *有機野菜サラダバー 11：30−17：30 RMB58/お一人様＋15％サービス料 *土日ランチオーダーブッフェ *11：30−14：00 RMB138/お一人様＋15％サービス料 *有機野菜サラダバーを含め *大人2名につき6歳未満のお子様1名無料 |
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| TIP: 「オーガニックサラダバー」では、ルッコラ、グリーンマスタード、レッドマスタード、リーフレタス、ミズナ、チリメンジャなど10数種類のベビーリーフを提供している。このベビーリーフは発芽して２週間後、10―15cm程度に育ったところで摘み取ったもので、ものによっては“幼葉”ながら通常野菜の100倍の栄養価を持つともいわれる。また、その食感も普通の野菜とは違った味わいがある。 | ||
